①ビフォータイム

番組開始前のリラックスしたフリートークの時間。ゲストのイタリアンシェフ・高越真人さんのお店「GOSSI(ゴッシ)」にメンバーが訪れた際、非常に美味しくボリューム満点のおもてなしを受けた思い出話で盛り上がります。また、こはちゃんのホームページ内にある「応援する人」のコーナーにうらちゃんの情報を掲載したところ、AIがその情報を拾って解説の情報源になっていたというITトークや、12月に再びゲスト出演予定の片岡市長の話題、そして今回から新しくなる番組のオープニング曲についての裏話が和やかに交わされました。

②本編前半

新しいオープニング曲、めたぼりっくす「今はもう」のユーロビート版に乗せて番組がスタート。今回のゲストは、倉敷市加須山にある大人気イタリアンレストラン「GOSSI」のオーナーシェフ・高越真人さん。高越さんのこれまでの経歴や、かつて早島町にあった人気自然派バイキング「ダブラ」で約7年料理長を務めていた時代のエピソードが紹介されます。店名「GOSSI」の由来が、自身の苗字「高越（たかごし）」から取ったイタリアン風の造語であることや、記念日での利用、こだわりのイタリアワインについて語られます。さらに、話題の「朝パスタ（月1回・平日第3水曜日開催、サラダ・自家製フォカッチャ付きで税込1000円）」のこだわりについて詳しく紹介されました。

③曲再生中

ラジオ生放送でリクエスト曲（米米CLUBの『浪漫飛行』）が流れている間の、YouTube限定のスタジオトークです。高越シェフが料理人になったばかりの新入社員歓迎会でこの曲を歌ったという思い出や、辛い時期に前向きにさせてくれた大切な曲であることが明かされます。また、ラジオの生放送中には流れないこのスタジオの会話が、YouTubeを通じて世界中に届くことに対する驚きや、お店の予約についてのこだわり（クオリティを落とさないために少しずつ広げたいという想い）が語られました。

④本編後半

ラジオの放送が再開し、高越シェフの人物像をさらに深掘りします。週1回の定休日にも仕入れや仕込みを行い、夜には家族のために愛情を込めて料理を振る舞っているというプライベートな一面が紹介されました。シェフの座右の銘である道場六三郎さんの言葉「流水濁らず、忙人老いず」への想いや、家庭でプロの味に近づけるためのパスタの茹で方（お湯に対して1%の塩加減）のコツを伝授。また、お客様からのリクエスト（イカスミパスタなど）を柔軟に定番メニューに取り入れる姿勢や、一人ひとりの客層（お酒の有無や年齢層）に合わせた細やかなおもてなしの心遣い、そして予約方法（電話がベスト）や貸切対応について語られました。

⑤アフタートーク

生放送終了後のリラックスした反省会トーク。本編中にうらちゃんが「ダブラの在籍期間（実際は7年）」や「エビフライ（実際はフライではない）」といった誤った情報を話してしまったことに対し、シェフが「無駄な時間になるから」とあえて訂正せずにその場に合わせて受け流していたという、シェフの懐の深さと柔軟性が露わになり笑いに包まれます。お店がある加須山周辺の目印（お好み焼きの蝦蟇(がま)さんや、かつてあったケーキ屋さんの話題）や、通り過ぎやすい立地についてのトークが行われ、最後は写真撮影と、今後のYouTube配信の最後にテーマ曲のフルバージョンなどを乗せるアイデアを話し合って締めくくられました。

【ゲスト情報】

高越真人（たかごしまこと）さん

昭和46年生まれ。倉敷市玉島出身。もともと料理好きで、高校時代のアルバイトを機に料理人の道を志し、渋川マリンホテル、岡山県内のフレンチ・イタリアン、東京・西麻布の名店などで腕を磨く。岡山県に戻ってこられてからは早島の人気自然派イタリアン「ダブラ」の料理長として7年間活躍。41歳で独立し、倉敷にイタリアンレストラン「GOSSI」をオープン。座右の銘は「流水濁らず、忙人老いず」。休日もメニューを考え続ける飽くなき探求心と、客席に自ら足を運び、一人ひとりの好みに合わせて味付けを微調整する究極のホスピタリティで、多くの常連客を魅了しています。

【番組情報】
FMくらしき『気まぐれ！メンズトーク』
毎月第3木曜日 午後7時より放送中
パーソナリティ：曳野美華（ミカリン）、小原忠士（こはちゃん）、浦口孝光（うらちゃん）